羊肉美味的五个部分，以及如何选择羊肉

　　羊肉美味的五个部分，以及如何选择羊肉

　　我也买羊肉。为什么人们买的，怎么做都很好吃。但是我买的羊肉看起来一样，但是做完之后，我总觉得味道不对！

　　虽然羊肉的营养是一样的，但不同的部分，味道非常不同！这就是为什么网民说他买的羊肉，总是味道错的原因！今天，我想和大家分享一下羊肉的选择技巧！

　　1.羊肩肉

　　羊肩肉，顾名思义，就是羊腿上方和脊柱两侧的羊肉。由于这部分肉类活动较多，具有肥瘦相间、纤维较厚、较长的特点。其次，这部分肉的颜色是粉红色的，看起来有明显的大理石图案特征。外层包裹着一层肥肉层。因此，与其他部位的肉相比，羊肩肉的肉质会相对较厚，而且会有更多的肥筋，但如果烹饪得当，就是汁多肥嫩的味道！一般来说，如果你想吃火锅或油炸或烧烤，建议你选择这部分的羊肉。

　　2.羊肋排

　　羊肋排位于羊颈以下，靠近羊后囤积的位置，一般由7至9根肋骨组成。你去餐厅吃的战斧羊排其实是羊肋，但是战斧羊排是用特定的方法切出来的。虽然羊排有骨头，但它的肉又肥又瘦，没有肌腱，羊排外面还包着一层薄薄的薄膜。一般来说，羊排适合各种烹饪方法，常见的有烤、煎、蒸、炖、炖等。

　　3.羊胸肉

　　羊胸肉是羊前胸软骨两侧的肉，在羊颈和羊肩下方，在羊前腿上方。因为这块肉运动量少，脂肪含量高，位置独特，看起来像一条不宽但又长的海带。这块肉不仅肥瘦相间，还有肉筋。一般来说，肥肉会多一点，但价格是羊便宜的部分！一般来说，羊胸肉适合烤和炖。比如大家都喜欢的烤羊肉串，适合用这部分的肉！只要腌制，就可以烤出贪婪的肉串，不用抹油！

　　4.羊内脊肉

　　羊内脊肉是靠近脊骨后面的小长肉，看起来像长条，一端是圆的，另一端有点薄。因为这种肉通常是从腰部和水骨之间切下来的，所以专家也被称为腰柳肉。其次，这种肉又细又像竹笋，所以也被称为竹笋羊肉。羊和猪、牛一样，也分为内脊和外脊，内脊是羊身上柔软、嫩的肉，一般来说，滑、爆炸、油炸、油炸等烹饪方法更适合。当然，如果家里有老人和孩子，想吃烧烤，这种肉也很合适。

　　5.羊臀尖肉

　　羊臀尖肉通常被称为“大三叉”，也被称为尾龙扒。虽然这块肉被一层筋膜包裹着，但只要去除这层筋膜，剩下的肉就相当柔软和嫩，类似于羊内脊肉的柔软程度！但它的价格比羊内脊肉便宜得多！其次，羊臀尖肉也与一点脂肪混合，所以它的味道不仅柔软而嫩，而且味道更香。因此，羊臀尖肉适用于滑动、油炸、油炸、油炸、烤、炖等烹饪方法。

　　选择好的羊肉的方法

　　①先看色

　　买羊肉的时候，不管买哪个部位的肉，首先要看颜色！一般来说，新鲜羊肉的颜色是粉红色或鲜红色。如果是灰色或者有些灰白色，建议不要买这样的羊肉！

　　②再按压

　　很多羊肉的颜色是对的，看起来很新鲜，但是会有注水的情况。所以买羊肉的时候，除了看颜色，还要用手按压。如果羊肉有弹性，按压羊肉的横截面没有水分析，就是新鲜羊肉。

　　③然后闻气味

　　有时候，商家会在摊位上安装红色的美容聚光灯，让羊肉看起来鲜红。另外，聚光灯覆盖面广，所以很多朋友不是很准确，不管是看颜色还是按压。因此，他们会闻到羊肉的气味。新鲜羊肉会有淡淡的腥味。相反，不新鲜的羊肉要么有很重的腥味，要么有异味！