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重庆羊肉米线培训告诉你“米线”和“米粉”有啥区别?

2022-05-31

   “米线”和“米粉”有啥区别?口感差别大,学会可别再买错了

  有人爱吃面条,自然也有人爱吃粉条,粉条爽口好嚼,是许多人爱吃的主食之一。而粉条本身常见的也分米线和米粉两种,许多人都不知道米线和米粉有啥区别,甚至认为米线就是米粉,米粉就是米线,其实二者的区别可大了,学会可别买错了,下面重庆羊肉米线培训就为大家来一一解答。

  米线和米粉的区别?

  1、制作工艺区别。米线主要是以大米为原料,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工序制作而成,而米粉同样是以大米为原料,经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片拉丝、复蒸等十多个工序制作,二者制作工序略有不同;

  2、外形区别。米线一般呈丝线状,只有1毫米左右粗细,因为特别细所以被称为米线,色泽一般呈白色,而米粉一般呈2-3毫米粗细,比米线更粗,也呈白色;

  3、质地区别。米线一般为干米线,水分含量很少,用手拿捏易碎,而米粉一般为湿米粉,水分含量略多,用手拿捏有韧性不易断,也不会碎;

  4、口感区别。米线口感爽滑多汁,入味易消化,因为很细所以能很好地吸收汤底增加多汁口感,且汤底不易变色,而米粉口感柔韧有弹性,入口饱满软弹,煮汤易脱粉, 汤品易发白,但能吃出明显的米香味;

  4、烹饪范围区别。米线因为很细所以易熟,且因为不容易脱粉所以适合大多数快餐店火锅店使用,稍加烫煮即可食用,而米粉本身略粗,水煮虽然易熟但需要至少煮2分钟以上,因此烹饪时间会更长,但是米粉口感较高,因为耐水煮所以可以在许多菜品中搭配使用,而米线只能快煮快吃,烹饪范围更小。

重庆羊肉米线培训

  米线和米粉谁更好吃?

  米线和米粉都好吃,但是因为二者的烹饪范围和口感均不同,所以要想做得好吃需要注意以下几点:

  1、米线适合做速热美食。因为米线很细很容易熟,所以大部分商家都会将米线优先做成速热易熟的美食,如酸辣粉,火锅米线等,自己如果是在家里做,也可以选择将调味料汤汁先做好,然后将米线稍微烫一下就加入调料中,闷一下再吃味道很好;

  2、米粉适合做大多数美食汤品。因为米粉本身更难煮熟,需要焯烫更长时间,所以米粉适合做大多数汤品,拌粉,炒粉等,因为韧性好所以基本上美食都能胜任,如我们 本地的衡阳鱼粉、 卤粉等,都是用米粉做的优质美食。

  米线和米粉谁更易存放?

  米线比米粉更易存放,因为米线水分一般都比较少,而米粉比较湿润,即使干米粉到手也是带水分的,一般买回家还需要晒干,否则3天就会容易发霉,而米线一般为干米线,保存时间较长,只要密封干燥保存即可,随吃随取。

  其实不管是米线还是米粉,二者都是非常好吃且营养的主食,大家只要根据二者的口味特色进行选择即可!美食道路一起加油鸭!


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