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羊肉是冷水下锅还是热水下锅?教你羊肉汤的正宗做法!

2022-05-18

  煮羊肉汤,这羊肉是冷水下锅还是热水下锅呢?其实煮羊肉汤只是冷水下锅也不能真正的去除羊肉的膻味,还是有几个细节需要注意的~

  一、食材准备:

  羊排肉500克,葱,姜,花椒,胡椒粉,盐,鸡精,香菜,香葱。

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  二、制作方法:

  步骤1.

  将羊排肉切成小块,再用冷水清洗干净。然后换上一盆清水,将切好的羊肉泡入水中,中途要多换几次水,直至羊肉中的血水完全泡出来,泡羊肉的水变得清澈后将羊肉捞出,控干水分,备用。

  步骤2.

  锅中倒入足量的清水,羊肉冷水下锅,加葱,姜,花椒,大火将汤汁烧开。再撇去上面的浮沫,继续大火煮10分钟,然后再转成小火炖煮。

  步骤3.

  将香葱,香菜分别切成细末装入碗中。再在碗中加入胡椒粉和盐,鸡精,放在一边,备用。待锅中羊肉炖煮1小时后,汤汁开始变成奶白色,羊肉也开始软烂,继续开锅小火炖煮。然后在沸腾的锅中盛出羊汤装入碗中,将里面的调料冲开。

  这样一份鲜美温暖的煮羊肉汤就做好了,汤汁鲜美,也没有膻味。

  煮羊肉汤是冷水下锅还是热水下锅:煮羊肉汤是冷水下锅还是热水下锅,是要根据不同情况而定的。

  1.羊肉冷水下锅,煮羊肉前,先将羊肉用冷水浸泡后再煮羊肉汤,就需要冷水下锅,这样在开锅后撇去浮沫,羊肉的血水和膻味物质就会被清除干净,煮出来的羊肉汤也就不膻了。

  2.羊肉汤热水下锅,煮羊肉前只对羊肉简单清洗,就需要要冷水下锅,加葱,姜,料酒焯煮后去腥。然后将羊肉捞出冲洗干净上面的血沫。锅中再次倒入清水,将水烧开后,下入焯煮好的羊肉炖煮,这样炖煮出来的羊肉汤也不会有膻味,羊肉的口感也会鲜嫩多汁,不干也不柴。

 

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