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一碗地道的红烧羊肉,鲜香不膻有窍门!

2022-04-25

  天气越来越冷,这时候如果有一份热气腾腾、香味四溢、温热滋补的羊肉可以和家人一同分享,那真的是太幸福啦!

  今天,就一起跟着这位松江大厨来学习如何烹饪一道鲜香入味、酥嫩不腻的家常红烧羊肉吧~

  红烧羊肉材料 

  主料:羊肉1000克

  松江本地养殖的一般都是白山羊,烹饪红烧羊肉,以300天左右白山羊肉质为好的,皮细肉嫩,不失弹性,选带皮肋排部位合适。

  配料:甘蔗250克,白萝卜250克,葱姜各50克,蒜叶少许、食用油50克、老抽20克,生抽10克,冰糖20克,盐2克、啤酒1瓶

  做法 

  1. 羊肉剁块。(羊肉在烹制时缩水比较厉害,肉块应适当剁大一些。)

  2. 甘蔗、白萝卜切块。

  3.羊肉冷水下锅,烧开后撇去浮沫,再用清水洗净。

  4. 葱姜用油炒香,再下羊肉块炒香。

  5. 加入老抽,上色同时炒出酱香味。

  6. 放入啤酒、冰糖、甘蔗、生抽、食盐,加水没过羊肉。

  7. 烧开后盖好锅盖,小火焖煮1小时。

  8. 挑出葱姜、甘蔗,并放入白萝卜。

  9. 焖煮10分钟后收汁。

  10. 烧好后以萝卜打底,羊肉盖在上面,加一把青翠的蒜叶增香添色。

红烧羊肉

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