假羊肉曝光！附真假羊肉辨别方法！

　　假羊肉曝光！附真假羊肉辨别

　　火锅季又到，涮羊肉的香味那可是大街小巷四处飘香啊。不过您会挑羊肉吗？如果碰到鸭肉、猪肉混上羊油制作的“假羊肉片”，您能火眼金睛、辨肉真假吗？大多数人肯定认为有点难度，别担心，我们这就教您几招。

　　一、看

　　用老鼠肉、鸭肉和猪肉压制的“羊肉”，白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。真羊肉的纹理是很清晰的，白肉和红肉相接，并且中间有大理石花纹，很自然。

　　二、化

　　辨别假羊肉好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了。而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然。很明显，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。

　　三、煮

　　在沸水中，羊肉会缩成团，熟了的羊肉呈灰白色，口感比较筋道；其他肉在沸水中不抱团，形态略微有些收缩，如果是鸭肉，则口感比较软、面，呈现出灰褐色。

　　四、价

　　还有一个重要的事情——第四招！这第四招非常简单，但很多人吃亏就吃亏在这上边了！就是价格。40公斤重的羊，屠宰以后也只有约20公斤的肉。一斤带骨的羊肉售价30元左右，经过精选(去骨、去皮)后，一斤羊肉的成本在40元左右。品牌速冻羊肉片的价格多在29元/280g，500g装的价格则都在40元以上；在价格上，不要贪图便宜。如果价格太低，羊肉就可能有问题。

　　几招挑出鲜羊肉

　　咱们刚才说的都是羊肉片，那那种鲜羊肉是不是一般不容易出问题？咱们买的时候得用什么办法来挑出又新鲜又好的羊肉呢？从手感上来说，触摸鲜肉表面，感觉微干或稍湿，弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。鲜肉除了本身的腥味或膻味外，没有臭味、刺鼻味。这样的基本可判断是好羊肉。

　　羊肉一顿该吃多少？

　　羊肉会挑了，但您不一定会吃。啥，不信！我敢肯定您一定吃的羊肉肯定超标。羊肉既然是肉类，它肯定蛋白质含量是比较高的，羊肉的蛋白质含量是介于牛肉和猪肉之间的，而且它的脂肪含量也是介于二者之间。猪肉是脂肪含量高，蛋白含量低，牛肉是蛋白含量高，脂肪低；所以它应该说是比较平均的状态，不错的一种畜肉，它跟水产、跟禽类比起来，羊肉的脂肪含量是要高于禽类和水产。

　　肉做熟了，一天能吃多少，你的食指和中指伸出来，就是你的指头这么大，这就是你能吃的量，而且这里面只有1/3是红肉，如果吃羊肉就吃这么一点，是不是太夸张了。《中国居民膳食宝塔》里面的一些食物，它是让你把各种食物都吃全，要保证多样化，所以分到羊肉，你可能就吃得少了。

　　如果说你这一天，你水产也不吃，你蛋也不吃，动物食品你就吃羊肉，那可能吃到更多，大概吃到四两。还有这是一天的量。当然也不是说要求你每天都要按照膳食宝塔那个量去做，其实你只要这一周之内是均衡的就OK。