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假羊肉曝光!附真假羊肉辨别方法!

2022-04-13

  假羊肉曝光!附真假羊肉辨别

  火锅季又到,涮羊肉的香味那可是大街小巷四处飘香啊。不过您会挑羊肉吗?如果碰到鸭肉、猪肉混上羊油制作的“假羊肉片”,您能火眼金睛、辨肉真假吗?大多数人肯定认为有点难度,别担心,我们这就教您几招。

  一、看

  用老鼠肉、鸭肉和猪肉压制的“羊肉”,白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的。真羊肉的纹理是很清晰的,白肉和红肉相接,并且中间有大理石花纹,很自然。

  二、化

  辨别假羊肉好的方法就是,把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形,羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了。而真羊肉则不同,我们用手去撕,白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然。很明显,假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离,而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显,看起来很自然。

  三、煮

  在沸水中,羊肉会缩成团,熟了的羊肉呈灰白色,口感比较筋道;其他肉在沸水中不抱团,形态略微有些收缩,如果是鸭肉,则口感比较软、面,呈现出灰褐色。

  四、价

  还有一个重要的事情——第四招!这第四招非常简单,但很多人吃亏就吃亏在这上边了!就是价格。40公斤重的羊,屠宰以后也只有约20公斤的肉。一斤带骨的羊肉售价30元左右,经过精选(去骨、去皮)后,一斤羊肉的成本在40元左右。品牌速冻羊肉片的价格多在29元/280g,500g装的价格则都在40元以上;在价格上,不要贪图便宜。如果价格太低,羊肉就可能有问题。

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  几招挑出鲜羊肉

  咱们刚才说的都是羊肉片,那那种鲜羊肉是不是一般不容易出问题?咱们买的时候得用什么办法来挑出又新鲜又好的羊肉呢?从手感上来说,触摸鲜肉表面,感觉微干或稍湿,弹性好,指压凹陷后能立即复原,有坚实感。鲜肉除了本身的腥味或膻味外,没有臭味、刺鼻味。这样的基本可判断是好羊肉。

  羊肉一顿该吃多少?

  羊肉会挑了,但您不一定会吃。啥,不信!我敢肯定您一定吃的羊肉肯定超标。羊肉既然是肉类,它肯定蛋白质含量是比较高的,羊肉的蛋白质含量是介于牛肉和猪肉之间的,而且它的脂肪含量也是介于二者之间。猪肉是脂肪含量高,蛋白含量低,牛肉是蛋白含量高,脂肪低;所以它应该说是比较平均的状态,不错的一种畜肉,它跟水产、跟禽类比起来,羊肉的脂肪含量是要高于禽类和水产。

  肉做熟了,一天能吃多少,你的食指和中指伸出来,就是你的指头这么大,这就是你能吃的量,而且这里面只有1/3是红肉,如果吃羊肉就吃这么一点,是不是太夸张了。《中国居民膳食宝塔》里面的一些食物,它是让你把各种食物都吃全,要保证多样化,所以分到羊肉,你可能就吃得少了。

  如果说你这一天,你水产也不吃,你蛋也不吃,动物食品你就吃羊肉,那可能吃到更多,大概吃到四两。还有这是一天的量。当然也不是说要求你每天都要按照膳食宝塔那个量去做,其实你只要这一周之内是均衡的就OK。


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