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谈谈涮羊肉时的注意事项以及羊汤熬不好的几种原因

2022-03-15

  涮羊肉时的注意事项

  今天羊肉汤锅加盟的小编给大家介绍下涮羊肉时的注意事项,希望能够对大家有所帮助。

  1、吃涮羊肉时要选用经过质检的羊肉片。

  2、涮肉所用的肉片越新鲜越好,因为我们无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。时间太长,会损失大量营养。

  3、选择新鲜肉片时,要尽量切薄一些,因为肉片较厚,不好涮,需要的时间过长,也会引起营养素损失。时间短的话还不易杀掉寄生虫虫卵。

  4、火锅中汤的温度要高,使它一直处于沸腾状态。

  5、涮羊肉时不要用筷子夹着肉涮,要把肉放到锅子里充分的搅拌一下,因为如果用筷子夹着肉涮,筷子夹着的肉的部分不会全接触到滚开的水,其它部分的肉已经熟了,而夹着的部分可能并未完全熟。

  6、吃涮羊肉时不可为贪图肉嫩而不涮透。因为羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫,不要断生就吃。

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  羊汤熬不好的几种原因

  分析羊汤熬不好的几种原因:

  1.原料没有详细比例,下锅没有先后区分;

  2.火候掌握不规律,鲜汤出不来,肉的出成率还低;

  3.香料配比没有标准,过浓或过寡,不但不能提出羊肉鲜味,还压住羊肉的香味;

  4.汤不白不浓,羊油与羊汤不能互溶,羊油漂在汤上让食客感觉很油腻;

  5.很多做羊汤的不知道羊汤有出锅粉的调制,出锅粉赋予了一碗好羊汤的江湖地位。


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