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煮羊肉汤怎么又浓又白,膻味少?小妙招给你!

2021-12-08

  冬季煮羊肉汤怎么又浓又白,没有膻味?小妙招给你,吃到嘴巴里,暖在心里

  冬季气温低,天气寒冷,北方地区还下起了大雪,南方地区雨水也不断。因此在冬季大家一定要好好的爱护自己的身体,不要让身体出现疾病的问题。

  冬季养生,多吃羊肉食物,驱寒保暖,滋养身体,或能助你健康过冬天

  冬季大家要多吃肉,特别是羊肉。羊肉是适合冬天食用的肉类食物。“吃点羊肉暖暖身体,冬天才不怕冻。”人体适当吃一些,对身体的爱护极好。

  冬季安排一碗热腾腾的羊肉汤是很有必要的,吃到嘴巴里,暖在心里。羊肉汤怎么做好吃,不膻,教给大家一个方法技巧:

  一:羊肉汤变白是因为羊肉里面的脂肪慢慢熬制,汤水中加热乳化了。

  想让羊肉汤煮出来又浓又白,大家可以这样做:

  1、首先把羊肉炒一下,炒出来里面的油,然后用热水来炖,这样的汤熬出来是白色的。

  2、在煮汤的时候,用大火来煮,煮出来的羊肉汤相对会白一些、浓稠一些。

  3、羊肉与水的比例,大家要掌握好,建议比例为1:1。如果水放的太多,汤不会很浓。

  4、大家在煮汤的时候,如果当时买的有羊杂、羊蹄之类的材料,可以把它们放进汤里面,这样熬煮出来的汤汁也更加浓稠。

  5、在熬汤的时候放一些白色的羊油,一起熬制,很快便会出现”白色味美“羊汤。

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  二:羊肉怎么去腥味与膻味?

  1、羊肉的膻味主要来自于羊肉的筋膜,大家在清洗的时候,可以去掉羊肉的筋膜,这样羊肉膻味就会淡很多。

  2、或者大家在煮汤的时候,里面可以加一些调味料,有芳香气味的调料来掩盖羊肉的腥味。例如,生姜片,料酒,醋等。或者煮好的汤上面加一点香菜末,也不错。但好的,煮汤的时候,里面的调味料不要放多。

  3、还可以在汤里面添加一些食材,例如白萝卜、绿豆、陈皮等,这些食材可以帮助减淡羊肉的膻味。

  三:为什么羊肉汤煮出来不白,还发黄?羊肉汤煮好后一般就是清汤或者白色的汤,如果煮好的汤颜色发黄,估计下面几个因素:

  1、羊肉里面的血水没有清洗干净。煮汤之前,羊肉用热水来焯水一下,可以清除里面的血水。

  2、估计调味料加错了。煮羊肉汤的时候,里面不要加酱油,老抽。羊肉汤里面的调味料尽量少。

  3、汤变黄,也许煮的时间太久了。熬的时间过长,里面的营养成分流失的多,也会导致汤色变黄

  下面我们一起看看怎么做出一份汤汁白,没有膻味,美味好喝的羊肉汤吧?

  食材:羊肉2斤,白萝卜1个,生姜,香菜,料酒,胡椒粉,盐

  做法:

  1、羊肉清洗好,切成块,备用。

  2、锅里烧水,水沸后,放进羊肉,料酒,焯水一下,捞起,去掉上面的血末,杂质。沥干水分,备用。

  3、锅里放一点油,放进羊肉,大火翻炒,炒出里面的油,然后放进炖锅里,

  4、炖锅里加热水,姜片,水淹过羊肉,大火来煮。

  5、清洗萝卜,切块,备用。

  6、羊肉汤煮沸后,放进萝卜块,大火来煮。

  7、羊肉煮烂了,萝卜煮好了,即可,起锅前,加盐,胡椒粉,一点香菜末即可。

  一道美味好喝好吃的羊肉汤就好了,膻味少,羊汤白,浓郁好喝。一口气可以喝2碗。搭配一点馒头来吃,简直是美味。大家在生活里,来做一做吧。为家人,朋友更多的爱,让他们过一个暖冬。


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