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关于餐饮市场竞争日益激烈,你的餐厅有没有以下致命问题?

2021-03-30

  众所周知在餐饮行业中每年都有很多人参与进来,餐饮市场永远不会消退!对于很多新手来说开一家餐饮店从来都不是一件简单的事情,那么开了一家店如何去更好的经营,特别是在现在,各种便捷管理打入餐饮市场之后,会有很多你所不注意的致命问题。到底会有哪些问题影响你的餐厅发展呢?下面就和重庆羊肉汤锅加盟一起来看看吧!

  一、定位不清,产品不聚

  餐饮开店,都知道产品是核心,而所有的运营都是在以产品为基础以核心来运转,可就是这个问题往往却被人忽视,在前期考察定位的时候,对比多家餐厅,发现这也好那也好,于是就会想把他们这些好的都拿来卖,那么是不是会生意更好,然而却不知,自从这个想法产生之后,致命错误的种子就已经埋下了。

  随着发展不断,餐饮行业越来越趋向于专业个性化,产品太多反而会影响经营,又或者说,涉足太宽,让人不知道你到底是卖什么的,从而也不会去冒险去选择一个不知道卖什么产品的餐厅,另外,产品太多还会增加后厨采购运营成本。

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  二、缺乏创新,害怕改变

  日新月异,所有行业都随着网络时代的来临在不断的发展和改变,从而去适应发展快速的市场,餐饮也不例外,当网络大面积覆盖之后,每个餐饮人都应该有创新意识,都应该有发展意识,太过陈旧,落后市场,一定会被市场淘汰!

  另一方面,随着60后70后的年龄增高,80后90后瞬间跻身为餐饮市场消费主力军,而他们说接触的东西都比较新颖,都偏时尚,而老式成就的经营或者是运转,都不是稀有新消费主力军的有利手段!做餐饮,传统要极力传承和发扬,但陈旧和落后的思想则是需要积极摒除!

  三、过度依赖外卖,不解决根本问题

  近两年,外卖市场发展迅猛,越来越多的餐饮人纷纷考虑外卖,当然,新时代,就该跟上时代的步伐。但是,要注意的是,各大外卖平台只是增加了发展一条道路,并不能救所有的问题。

  四、一言不合就打折营销

  餐饮人都知道,打折营销并不是一本万利的好办法,这样不仅让餐厅掉价,对生意的影响也是强有力的!对于打折营销,不能只看到一种现象,那就是打折后,餐厅总是人气爆棚,同样也要看到背后的问题,就是暂时火爆之后,顾客还会来吗、又或者能够无限打折下去吗?

  做餐饮,越打折就越脱离不了打折,陷入打折的漩涡中,从而把自身拖垮。打折从来不是一种吸引人气的稳定手段!做餐饮,根本永远只有三个方面,口味、品质和服务,只有做好这三个方面,生意不怕不好!


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