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孜然羊排,羊肉外香里嫩无膻味的做法!

2021-03-23

  食材清单:

  内蒙古羊排800克、白酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、蜂蜜适量、辣椒面适量、孜然粉适量、迷迭香适量、罗勒适量、花椒面适量、黑胡椒碎适量、芝麻适量

  烹饪步骤

  步骤1

  法式切割的内蒙古羊排,没有大骨头,只有一根根的长骨头。洗净后用刀在内侧沿每根骨头划开,不要切断,外侧看仍是一个整块,就酱。先用少量白酒均匀地抹一遍,再用少量盐码一遍,这样做是为了加速羊排入味,减少腌制时间,盐一点点就够了,不要多!

  步骤2

  用3汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜、适量辣椒、孜然、迷迭香、罗勒、花椒面及黑胡椒碎、芝麻调成的酱料~~抹完了才想起拍照,所以碗边一片狼籍,请忽略。

  步骤3

  将抹过白酒和盐的羊排用酱料均匀地涂抹一遍,用汤匙将酱料舀出来抹,不要用刷子蘸着刷,这样做才不污染酱料。看看内侧是切成这样的哈!

  步骤4

  将抹好酱料的羊排用保鲜膜裹严实;

  步骤5

  装入塑料袋中密封好入冰箱冷藏腌制1夜以上;未用完的酱料也密封好入冰箱保存。

  步骤6

  取出腌好的羊排,用锡纸包好;

  步骤7

  烤箱预热到180度,将包好的羊排装入烤盘,放入烤箱中层,上下火烤40分钟;

  步骤8

  打开锡纸,再分别在两面刷上酱料各烤15分钟(就是先刷一面烤一面,再翻面再刷再烤另一面);

  步骤9

  烤好了,用小刀将连接部分割断;

  步骤10

  十分鲜嫩肥美有木有!

  步骤11

  再刷层酱料装盘即可——配点西兰花香橙柠檬什么的新鲜蔬果解油腻就圆满了!

  小贴士

  这是生烤的羊排,要先用锡纸包好烤40分钟才能保证羊肉熟透又不被烤焦;等羊肉熟了再打开锡纸烤十多分钟,就能使羊排的表面焦香。

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