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买羊肉的时候专挑这4个部位,买的是聪明人!

2021-02-10

  冬季是需要滋补的季节,只有滋补足够了,才能舒舒服服过冬天。冬天能用来滋补的食材有很多,羊肉是必选食材之一,羊肉中含有丰富的营养物质,且性温热,在冬季常吃既能滋补又能驱寒保暖,可谓是用处多多。羊肉虽好,但是很多人都不了解,大家对于羊肉的了解都是非常片面地,只知道炖羊肉汤好,羊肉串好吃,烤羊排很香,其中要掌握的知识却不明白,就好比大家都不知道炖羊肉汤哪个部位好,羊肉串要用哪个部位,烤羊肉用哪个部位好吃。

  由此可见,这些需要大家弄明白的小知识都是关于羊肉部位的,只有掌握了关于羊肉部位的小知识,才能把羊肉的口感和营养发挥到大化。今天我就来给大家分享几个羊肉的小知识以及给大家推荐4种适合购买的羊肉,大家在买羊肉的时候专挑这4个部位,买的是聪明人,老板一看你是行家,不敢忽悠你!买回家之后再按照正确的烹饪方法来做,好吃又有营养。下面大家就一起来看看吧。

  一个:羊里脊肉

  我们接触到的牛肉、羊肉、猪肉等肉都有里脊肉,里脊肉这一块肉在动物身上是属于比较珍贵的一块肉,这里的肉质细嫩,没有一点肥肉,吃起来口感非常好。而羊肉的里脊肉口感和营养呈现了里脊肉的优点,高蛋白、低脂肪,肉质鲜嫩,口感鲜美,吃起来好吃又有营养。因为羊里脊肉比较嫩,所以它不适合烹饪太久,太久会变老,它比较适合做煎炸类的食物。

  二个:羊蝎子

  羊蝎子虽然没有大家熟知的羊腿、羊排和羊里脊这样的部位出名,但是它的却是很多人的爱,也是很知名的“营养大户”。不过也正是因为不出名,还是有部分朋友会忽略这个部位,不了解的朋友看着这个部位可能不太感兴趣,因为这个部位肉很少,基本都是一些骨头,看着没肉不会吸引客人。但是了解的人都知道它是羊肉身上好,重要的地方,它是羊肉的骨髓,里面含有丰富的营养物质,不管是用来炖汤还是做火锅,营养和味道都特赞。不过大家在挑选羊蝎子的时候要仔细选一下,有可能肉被老板剃干净了,大家还是要选肉多一点的,这样吃着才好吃。

  三个:上脑

  上脑这个部位可能就有更多人不了解了,它通常会被人们认为是羊脑上的肉,其实它和羊脑是没有任何关系的,这个部位是在羊脖子后面和脊椎骨两侧的地方,这里和羊脑比较接近,所以就直接取名为上脑。上脑这个部位一定要尝一下,它可是被称为羊肉身上嫩的部位,上面肥瘦交杂,肥肉少瘦肉多,吃起来特别香,我们常吃的羊肉卷、羊肉片一般都是用它做成的,它适合用来涮火锅和烧烤,不管哪种做法,做出来都特香。

  四个:羊排

  羊排应该是大家熟悉的部位了吧,这个部位不仅名气大,价格也是贵的。羊排上的肉质是羊肉身上品质好的,口感鲜嫩松软,吃起来特过瘾,它适合的烹饪方法也有很多,常见的做法就是烤羊排、炖羊排、红烧羊排等。大家在挑选羊排的时候也要注意一点,要买那种颜色较明亮是鲜红色的,那种颜色暗淡呈暗红色或深褐色的就不要买,这种是存放比较久的羊肉。用手摸的时候,如果手感比较湿润有弹性,而且还不粘手就行,再用手按压一下,会迅速恢复的就是好的,具有这些特征的就是新鲜的羊肉。


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