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贵州羊肉汤锅加盟就跟大家介绍一下羊肉的烹饪方法!

2020-12-21

  不管是羊肉还是其他肉类,都有很多种烹饪方法,不同烹饪方法做出来的营养价值也不一样,贵州羊肉汤锅加盟就跟大家介绍一下羊肉的烹饪方法。

  1.炖羊肉营养损失小。

  炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁,能较大限度地保证营养不丢失。因此,冬季到了,人们都喜欢到羊汤馆喝上一碗营养丰富的羊肉汤,不仅能御寒,还能起到益气补虚,下气化痰的作用。

  2.涮羊肉加热时间短,营养也很好。

  涮羊肉是大家很熟悉的一种做法了。隆冬之际,品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉,立刻会感觉暖气洋洋,周身舒泰。涮肉选料十分讲究,如果搭配得当,涮羊肉的营养价值也很高。在涮肉时,下一些海产品,如海带、海参等也有温补脾肾的功效;加入豆腐,能增添更多的蛋白质……

  3.爆炒羊肉营养次之。

  爆法通常以葱爆羊肉为代表,爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。做时应选用鲜嫩的羊后腿肉,切成薄片,配上新鲜葱白,旺火炒制。益气补虚、温中暖下,还兼有发汗解毒之功。

  4.烤、炸羊肉油分大,营养损失多。

  烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜,压去水分,切成薄片。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好,再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口,营养丰富,而且能增进食欲。炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成,色泽金黄,质地酥软,咸鲜干香。烧羊肉可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉,加作料以小火焖熟至烂,再上油锅炸,属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩,咸干酥香,有温中暖下,益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大,烹饪过程中由于温度过高,也会损失不少营养。

贵州羊肉汤锅加盟

  介绍下涮羊肉时的注意事项,希望能够对大家有所帮助。

  1、吃涮羊肉时要选用经过质检的羊肉片。

  2、涮肉所用的肉片越新鲜越好,因为我们无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。时间太长,会损失大量营养。

  3、选择新鲜肉片时,要尽量切薄一些,因为肉片较厚,不好涮,需要的时间过长,也会引起营养素损失。时间短的话还不易杀掉寄生虫虫卵。

  4、火锅中汤的温度要高,使它一直处于沸腾状态。

  5、涮羊肉时不要用筷子夹着肉涮,要把肉放到锅子里充分的搅拌一下,因为如果用筷子夹着肉涮,筷子夹着的肉的部分不会全接触到滚开的水,其它部分的肉已经熟了,而夹着的部分可能并未完全熟。

  6、吃涮羊肉时不可为贪图肉嫩而不涮透。因为羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫,不要断生就吃。


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