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重庆羊肉汤锅加盟有羊肉汤去膻味小妙招!

2020-12-21

  很喜欢吃羊肉的人都知道,羊肉炖不好了就会有膻味,吃起来口感很差。那怎么办呢?不要着急。重庆羊肉汤锅加盟有羊肉汤去膻味小妙招,有两种东西是去膻味的好东西。

  1、甘蔗

  相信很多人都很喜欢吃甘蔗吧,尤其是夏秋两季甘蔗上市的时候大家都喜欢买一些来吃。但是大家一定没有想到在炖羊肉的时候加入一点甘蔗会有去腥味的作用。

  做法就是在炖羊肉的时候切一小段甘蔗放入锅中,让甘蔗和羊肉一起炖,这种方式主要利用了甘蔗特殊的纤维结构,这样我们在炖羊肉的时候甘蔗就会将羊肉的腥味去掉一些了,再加上甘蔗本身的果香味会让羊肉做出来的味道比以前更好喝,吃起来有特殊的香味哦。羊肉也会比以前更加鲜嫩一些,在炖好羊肉的时候将甘蔗捞出来就可以了。

  2、甘蔗渣子

  上面说了甘蔗给羊肉去膻味主要是它特殊的纤维结构,那么没有甘蔗的季节我们要怎么办呢?看样子甘蔗汁是肯定不行的啊。但是大家应该发现,在榨甘蔗汁的时候会出现很多甘蔗渣子吧,这些甘蔗渣子不要扔,将它们分成一小份一小份的装到小网带里面,等到冬天想要炖羊肉的时候取出一个小网带直接往汤里面一扔就可以了,等到羊肉炖好了之后我们再将这个小网带捞出来扔掉,这样同样能够达到给羊肉去膻味的作用,而且方法也很简单。

重庆羊肉汤锅加盟

  羊汤熬不好的几种原因:

  1.原料没有详细比例,下锅没有先后区分;

  2.火候掌握不规律,鲜汤出不来,肉的出成率还低;

  3.香料配比没有标准,过浓或过寡,不但不能提出羊肉鲜味,还压住羊肉的香味;

  4.汤不白不浓,羊油与羊汤不能互溶,羊油漂在汤上让食客感觉很油腻;

  5.很多做羊汤的不知道羊汤有出锅粉的调制,出锅粉赋予了一碗好羊汤的江湖地位。


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