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重庆羊肉汤锅加盟告诉你如何更好的做好羊汤呢?

2020-12-15

羊肉汤好不好喝,除了羊肉筋道的嚼劲之外,汤是关键,所以外面的羊汤馆在熬汤上面都有各家的做法,但主要步骤其实都是差不多的:买些猪大骨和羊棒子骨,连同买来的羊肉和羊杂一起放入锅中,加冷水大火熬开,撇去浮沫,然后小火慢炖。

  这个普通家庭都可以做到,无外乎多买点猪大骨和羊棒子骨,然后要有一口大一点的锅。有些羊肉汤馆的汤特别好喝,主要是因为在锅里放了自己配制的香料包,在家里怎么办呢?这个就没必要了,只需放点花椒和姜片即可,注意,千万不能放八角,这味香料非常不适合羊肉汤。另外也可加些葱段,熬好后捞出来扔掉即可。还有一点需注意,熬汤的时候千万别加食盐,否则羊肉会发柴。

  还有一点,要想把汤做成奶白色,买一条鲫鱼,用纱布包好放入锅中同煮,出来的汤颜色会很好看。

  重庆羊肉汤锅加盟告诉你如何更好的做好羊汤呢?

  1.先将羊肉切成小块,然后用清水浸泡9小时,每3小时换水一次,如时间充裕,2小时换水一次。

  2.草果拍碎,去掉草果中的籽,将所有的辛香料分别洗净,分别放置好。

  3.浸泡好的羊肉,放入锅中,进行焯水,直到羊肉中的血沫全部煮出来即可。

  4.锅底放入羊油,将姜片、花椒、草果放入锅中炒香,然后再放入羊肉,锅中水分炒干后,淋上适量的花雕酒去腥,加适量的水,再将当归、丁香、陈皮放入到汤中,大火煮开,然后改小火煮40分钟,再放入小茴香煮1小时。

  5.煮的时间到后,如果羊肉肉质松软,汤汁鲜味浓厚,加点食盐即可食用,如果没有达到,就还需要在煮30-60分钟。

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