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羊肉汤不膻的原因？
1.让羊肉充分浸泡
将买回来的新鲜羊肉洗净，然后处理干净血水，血水是羊膻味主因，用清水将羊肉浸泡20分钟，注意每十分钟换水把泡出来的血水处理干净，一般两次就能清除血水。
2.把羊肉焯水
这一步的目的就是把还没完全浸泡出来的血水通过煮的方式把它逼出。值得注意的是一定要冷水下锅，否则羊肉会因受热收缩反而使血水出不来，这就是很多朋友虽然焯水却还是膻的主因。时间不用长，开水后三分钟控水捞出。
家庭版羊肉汤需要放香料吗？
好的香料主要目的是提香，而按照咱之前的步骤，会充分激发羊肉的香味，再加香料的话小编觉得画蛇添足了。只要是咱自个儿买的新鲜羊肉确实不需要香料提香，而如果是那种已经放冷冻室很久的冻羊肉的话，建议加香料！
注意3点：
1.炖羊肉汤之前先把羊肉浸泡8个小时左右，这样羊肉汤不会有太大的膻味，所以一定要牢记这一步。
2.还有一个问题，这里我重点说下，炖羊肉汤时尽量不要选择太多的调料加入，例如 丁香，桂皮，茴香，虽然说有调料的加入对于羊汤的味道上会有很大的作用，但有些调料会影响羊肉汤的营养成分，所以尽量选择口味比较淡的调料加入或者不加。
3.橘子皮中途要打捞出来，不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。炖汤的水要一次性加足，中途不能加水，否则影响汤的美味。
4.不建议整锅汤加盐，是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用，也可以作为下一碗热乎乎面条的原料，还可以涮个火锅。
5.羊肉汤好喝一定不能少了羊骨头，否则炖出来的汤不够鲜美。羊肉本来就有避免不了的味道，所以不要试图放大葱大料什么的或者五香调料去掩盖
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