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气温急降!羊肉汤锅你吃对了吗?

2020-11-10

  一:如何选汤?

  很多餐馆的羊肉汤锅的汤端出来都是白白亮亮的,汤非常浓郁,然而自己在家熬羊肉汤时不管囊个熬都熬不出奶白色。这到底是为什么呢?问老板,老板总会说这是家传的,秘方不方便透露。

  事实上,喝到颜色特别白的羊肉汤你一定要警惕!

  曾经很多媒体都做过实验,只有加入羊肉粉、增白剂或者香精,羊肉汤颜色才会泛白,气味才会比自家熬制的更浓郁!

  正常的羊肉汤和我们自己在家熬出的汤的颜色差不多,呈浅褐色或浅黄色,气味自然清香。

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  二:如何选肉?

  汤选好了,接下来该选肉了!

  冬天,很多羊肉汤锅店门口都挂上了血淋淋地羊肉,以新鲜招揽顾客!然而,却很少有店铺真正是现杀现卖的,很多都是卖的冻羊肉!

  一、如何辨别冻羊肉和鲜羊肉?

  从色泽上辨别

  新鲜冻羊肉:色彩鲜亮,呈鲜红色。

  反复解冻的羊肉:暗红色。

  3个月以上冻羊肉:颜色发白。

  一年以上的冻羊肉:颜色变黄。

  从肌纤维上辨别:

  新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性,指压出的凹陷能够马上恢复,肉表面或干或湿都不黏手。

  从味道上辨别

  新鲜的羊肉无异味,不新鲜的羊肉略有酸味,变质的羊肉有腐败的臭味。

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  三:如何吃?

  话说吃了几十年的火锅,

  烫菜的顺序都是错的,羊肉汤锅也一样!

  为了吃出健康,正确吃菜顺序是这样的——

  先吃菜再吃肉!

  吃羊肉汤必点菜

  吃羊肉汤锅,南城人爱吃的一道菜是白萝卜,来个几盘才过瘾!

  吃羊肉时千万不要吃这些

  很多人喜欢在蘸料中加醋,这个做法是错误的!

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