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冬天吃羊肉,这些禁忌要知道!

2020-09-09

  冬季的时候,大家的餐桌上少不了羊肉。“多吃羊肉,健康长寿。”羊肉蛋白质含量高于猪肉,钙、铁也高于牛肉和猪肉,但脂肪、胆固醇含量却较猪肉、牛肉低。

  一、挑选羊肉的方法

  1.看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。

  2.看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。

  3.看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。

  4.看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

  5.从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃;从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉;从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。

  二、不宜食用羊肉的人群

  1.肝病患者

  羊肉的蛋白质含量很高,一次摄入大量蛋白质会增加肝脏负担,对肝功能受损的人来说无疑会加重病情。且羊肉是大热之物,食用过多会使肝炎加重。

  2.上火的人

  有口腔溃疡、痔疮、咽喉肿痛、眼睛红、牙龈肿痛等上火症状的人不宜吃羊肉。

  3.感冒发烧的人

  羊肉是温补食物,感冒发烧的人消化功能减弱,不宜吃羊肉。

  4.痛风病人

  痛风是体内嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄减少引起的关节病。痛风患者日常饮食要控制嘌呤的摄入,而羊肉嘌呤含量较高,尤其是羊肉火锅,痛风病人吃羊肉火锅会加重关节疼痛。

  5.孕妇

  羊肉性温助热,吃多了伤阴,孕妇不宜过多食用。

  冬季食用羊肉的禁忌

  01吃羊肉火锅时不要喝绿茶

  羊肉中的铁元素,容易与茶叶中的鞣酸聚积,从而形成结石。同理,羊肉也不宜与醋、柚子等酸性食物同吃。

  02羊肉不宜与栗子同吃

  与栗子同吃后不容易消化,还容易引起大便干结。

  03羊肉不宜与南瓜同吃

  羊肉和南瓜都是属于温热食物,一起食用容易导致上火,还可能会导致黄疸和脚气病等疾病。烹调时少放辛辣的调味品,减少上火的机会。

  04羊肉不宜与竹笋同吃

  因为不容易消化,而且竹笋性偏热,与羊肉一起食用,会加剧热性。

  推荐羊肉烹饪搭配

  一个是萝卜,另一个是豆腐。

  萝卜既可以清火、消食,又可以吸收羊肉的味道,减轻羊肉的火热之性。豆腐是偏凉性的食物,既可中和羊肉的热性,又可吸收羊肉中的鲜味,它们俩也是很好的搭配。

  还有一道民间流传下来的菜——羊肉粥。

  羊肉熬粥非常鲜美,它将羊肉与萝卜同时烧,去掉萝卜,再把留下的羊肉做成白切,用煮羊肉的汁水熬粥。吃的时候,加入葱末、姜末和酱油,可进一步去除羊肉的膻味,这味道有点像上海的小绍兴三黄鸡粥。


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