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不同羊肉的食用功效

2020-02-07

  羊肉是猪、牛、羊三种肉类中的领导者。 羊肉被医学家称为“血肉之情之品”,热量适中,维生素含量丰富,钙铁含量高。 可以提高身体素质,提高抗疾病能力,适合补虚劳,除寒,提高气温,补血,秋冬食用。 特别是羊肉汤,其色泽鲜香,味道鲜美,营养价值高,无盛衰,声誉高。 当然,要做好吃的汤,羊肉汤技术及其香料配合食材。

  中医称之为“人参补气,羊肉补形”。 营养分析表中羊肉蛋白质含量高、胆固醇低是关键,包括如何选材、香料配方、操作技术、掌握火候、提汤、加汤等内容。 细节不可疏忽。 这样做的羊汤颜色明亮,呈乳白色,汁液优美,不腥。

  但是,不同羊品种的食用效果不同。 在日常生活中我们吃的是羊肉,比如炒菜和涮羊肉。 羊肉和羊肉有什么区别呢?山羊肉是凉性的,羊肉是热性的。 因此,后者具有保健作用,产妇、患者适宜食用的前者不吃较好,普通人吃后也禁忌,较好不吃冷食物和水果等。

  其次,口感、营养成分、吃法也有差异。 从口感来说,羊肉比山羊肉好吃。 这是因为山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸这种脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生特殊的臭味。

  但从营养成分来看,山羊肉并不低于羊肉。 相比之下,羊肉之所以脂肪量比山羊肉多,是因为羊肉更纤细更好吃。 山羊肉的重要特点之一是胆固醇含量低于羊肉,起到防止血管硬化和心脏病的作用,尤其适合高脂血症患者和老年人食用。 从吃法来说,山羊肉适合烤炖肉和羊肉串。 近年来,由于山羊肉胆固醇、脂肪含量低,用它开发了许多保健食品。


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