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羊肉汤的制作工艺

2019-12-31

  羊肉汤已经有近200年的历史了。在著名的菜单中华上,只有羊肉汤加了汤。喝羊肉汤时,应该配上特制的蛋糕,一口美味,然后一口羊肉汤。它的美味真是难以形容。在世界各地,人们来来去去,普通人的口味非常高。所有来的人都把喝羊肉汤视为极大的乐趣。经过几代人的研究和不断改进,羊肉汤形成了独特的制作工艺。

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  羊肉汤非常讲究加多少水,放多少肉,烧多少火,所有这些都是基于事实的。基本的方法是先往锅里加入干净的水,当锅加热时,加入新鲜的肉、羊内脏和骨头。骨头需要折断。用大火烧开,除去血沫和污浊的空气。然后去除血液泡沫和脏空气。然后从锅里取出3公斤羊油,避免偶尔出现血沫。然后将白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等各种香料按一定比例装入袋中,煮沸约一小时。

  煮羊肉汤有两个关键技术:一是使用各种香料,即制作羊肉汤的配方。如果有太多的药,羊肉的味道会太多,如果没有,羊肉的味道会不干净。香料的比例必须严格控制。第二是掌握温度。如果火很小,水就是水,油就是油。如果火在水下,油在表面,水和油就不能混合到最后。如果火太急,味道会不完整,营养也会流失。许多人想学习羊肉汤的技术,因为他们不能掌握奥秘而失败。


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