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浅谈羊肉怎样吃营养好

2019-07-22

如今,人们对羊肉的常用做法,不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点,蕴含的营养成分也不尽相同。这些做法中,炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁,能大限度地保证营养不丢失。因此,冬季到了,不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排。重庆羊肉汤技术培训

  除了可以配萝卜外,配山药、栗子、核桃仁一起炖,更是营养全面。重庆綦岭羊餐饮有限公司羊肉汤总店

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  爆法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。做时应选用鲜嫩的羊后腿肉,切成薄片,配上新鲜葱白,旺火炒制。烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜,压去水分,切成薄片。炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成,色泽金黄,质地酥软,咸鲜干香。可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉,加作料以小火焖熟至烂,再上油锅炸,属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩,咸干酥香,有温中暖下。但这种做法毕竟油分太大,烹饪过程中由于温度过高,也会损失不少营养。

这个是我们国家很多地方都有的传统。羊肉属于肉质类比较有营养的一种,羊肉的味道也非常鲜嫩多汁。但是美食就算再有营养,食疗价值再丰富,它也存在着一定的饮食禁忌,不同体质的人对美食的接受程度也会不一样,重庆羊肉汤的饮食中,也存在着一定的饮食禁忌,我们可以来了解一下重庆羊肉汤不适宜的人群。



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